Куркума молотая, Турмерик

60 р.
 
Рейтинг: 4 (2 votes)
На складе:
Единица: гр
Вес: 50
 
 

Характеристики:

Кухня: 
Вегетарианская кухня, Индия, Северная Африка, Юго-восточная Азия, Китай
Фракция: 
Молотый
Производитель: 
Индия
Описание: 

История:

История молотой куркумы или турмерика не столь известна, как история других специй и пряностей. Однако известно, что свое начало она взяла в Юго-Восточной Индии, и по сей день эта пряность является одной из основных специй индийской кухни. На сегодняшний день Индия остается главным импортером куркумы во всем мире.

В 14 веке куркума  обрела известность и в Европе, куда ее завозили арабские купцы. Эта специя настолько полюбилась европейцам, что они решили дать ей еще одно название "terra merita", что дословно означает "достоинство земли". Купить эту пряность, в средневековье не составляло труда, так как цена куркумы была вполне приемлема и доступна.

Кулинарное применение:

Куркума или тумерик - это одно из составляющих всеми известной индийской смеси Кари. Ярко-желтый цвет и насыщенный терпкий вкус позволяют использовать ее в приготовлении различных блюд, позволяя придавать уже известным кулинарным шедеврам упоительный вкус и аромат.

Так же эту пряность еще называют индийским шафраном, из за ее аромата, и способности окрашивать пищу в желто-оранжевый цвет. Но ее аромат все же более теплый, чем у шафрана, и менее тонкий.

Куркума подходит для овощных блюд, и блюд из риса, кари, овощных рагу. Так как эта пряность состоит в родстве с имбирем – их вкус чем-то похож – горьковато-жгучий, стойкий, с нотами муската и дерева. Эта специя сочетается с мясом, рыбой, блюдами из яиц и даже с десертами! Надо помнить, что куркума имеет свойство окрашивать продукты, что, при умелом использовании, позволяет с ее помощью создавать кулинарные шедевры.

Золотистый цвет характерен для блюд, в приготовлении которых использовалась молотая куркума. Такой цвет блюда приобретают благодаря куркумину - красящему веществу содержащемуся в этой приправе.

Купить куркуму в Индии не составит особого труда, достаточно лишь добрести до любого местного рынка, где торговцы непременно предложат вам эту специю. Но скажем, в России, купить тумерик достаточно проблематично. Данная пряность неизвестна широким кругам покупателей, поэтому чтобы получить эту специю надлежащего качества - придется поискать ее в специализированной лавке или интернет-магазине.

Некоторые любители пряностей и специй добавляют тумерик в соусы и маринады, однако при этом стоит соблюдать дозировку специи иначе блюдо может быть безнадежно испорчено.

Из этой специи делают очень вкусный, ароматный и полезный чай, обладающий сильным тонизирующим эффектом.

Медицинское применение:

Лечебные свойства этой желтой пряности очень разнообразны, поэтому лучше всего обязательно держать ее в арсенале своих кухонных специй.

  • В состав тумерика входят витамины, микроэлементы и минералы необходимые для укрепления организма и нормализации работы внутренних органов.
  • Эта пряность является природным антибиотиком, что позволяет без опасений использовать ее при простудных заболеваниях.
  • Благоприятно сказываться прием пряности и на половую сферу жизни человека. Тумерик позволяет урегулировать детородную функцию у женщин.
  • Тумерик обладает отличными очистительными свойствами и входит в состав некоторых лекарств от желчно-каменной болезни и холецистита.
  • В составе питья тумерик позволяет быстрее избавить от заложенности носа и облегчить дыхание. Компрессы из этой специи очень эффективен при простудных заболеваниях и дают отличный согревающий эффект.
  • Еще одно применение пряности - в качестве кровоостанавливающего средства, помогает снять воспалительный процесс.
  • Тумерик обладает свойством снижать влечение к сладкому и жирному, поэтому является отличным средством блокировки аппетита для худеющих людей. Для людей склонных к ожирению эффективно будет применение смеси из куркумы и сока алоэ.

Интересные факты:

  • Турмерик так же называют в народе "лекарством от всех болезней", то есть он своего рода панацея
  • В Индии турмерик использовался в религиозных обрядах, и в наши дни он фигурирует в свадебных обрядах некоторых штатов.
  • Эта специя не теряет своих положительных свойств даже при приготовлении блюд, поэтому время закладки специи совершенно неважно
  • Молотая куркума обладая большими лекарственными свойствами практически не имеет противопоказаний и побочных эффектов, в отличии от большинства известных лекарств
  • Так же эта пряность является натуральным природным консервантом
  • На рынках турмерик очень любят выдавать за молотый шафран

 

Обладая широким спектром применения, молотая куркума всегда найдет себе применение в Вашем доме.

Рецепты:

Видео: 
 
Карта специй (нажмите для просмотра)
С этим товаром покупают
 
Аналогичные товары