Кардамон зеленый молотый

80 р.
 
Голосов пока нет
На складе:
Единица: гр
Вес: 50
 
 

Характеристики:

Кухня: 
Северная Африка, Центральная Африка
Фракция: 
Молотый
Производитель: 
Индия
Описание: 

История:

Кардамон молотый — эта приправа известна с древнейших времен, существует предположение, что кардамон берет свое начало в висячих садах легендарной Семирамиды.

Купцы-арабы познакомили с этой пряностью древних римлян и греков. Упоминания о кардамоне и его ценнейших свойствах остались и в трудах Плиния и Диоскорида, которые утверждали что эта специя имеет необыкновенную лечебную мощь.

На сегодняшний день, кардамон не слишком популярен в Европе, лишь скандинавы отдают должное его кулинарным и лечебным свойствам.

В Древнем Риме, Греции и Средневековой Европе уже на тот момент были известны основные лечебные свойства кардамона. Существует так же упоминание об этой специи и аюрведической медицине.

Кулинарное применение:

В тонком, изысканном аромате кардамона сочетаются ноты камфары, сирени, лимона и эвкалипта. Кардамон был известен в Индии задолго до того, как изобрели письменность, но на достойный этой специи пьедестал кардамон вознесся в дворцовой кухне Великих Моголов. Тонкие, кисло-сладкие пряные и острые блюда не обходились без кардамона

В наши дни без кардамона не обходится арабский кофе. Десертам и десертным ликеры кардамон дает новое прочтение за счет своего тонкого аромата, и отсутствия остроты во вкусе. В супы, бульоны, мясо и овощи  кардамон добавляют перед окончанием тепловой обработки.

Так же кардамон используется в приготовлении сыров, колбас и табака. Кардамон входит в большое число смесей специй, в том числе в карри. Нашла свое применение эта пряность и в приготовлении кондитерских изделий: печений, булочек, пирогов и пахлавы.

Медицинское применение:

  • Кардамон применяется как ветрогонное средство и средство для улучшения пищеварения.
  • Кардамон является отличным средством против кашля.
  • Так же пряность хорошо помогает при мигренях.
  • Еще одна область применения кардамона в медицине — это лечение приступов астмы и боли в животе (при спазмах).
  • Кардамон эффективен как афродизиак.
  • В кардамоне содержится очень много витаминов, в том числе кальций и большое количество целебного масла.

Интересные факты:

  • Для сохранения аромата настоящего кардамона необходимо покупать пряность в коробочках, иначе они быстро утрачивают свой восхитительный аромат.
  • В Марокко кардамон применяют при приготовлении алкогольных напитков, таких как ликер и бальзам.
  • Кардамон является традиционной специей, добавляемой в глинтвейн и другие согревающие напитки.
  • Кардамон выводит токсины и является отличным антиоксидантом, а так же способствует улучшению пищеварения.
  • Еще один интересный момент — эта специя нейтрализует напряжение, благотворно влияет на нервную систему и способен вывести из состоянии затяжной депрессии. Кардамон активизирует работу мозга.

Рецепты:

Видео: 
 
Карта специй (нажмите для просмотра)
С этим товаром покупают
 
Аналогичные товары