Анис

60 р.
 
Голосов пока нет
На складе:
Единица: гр
Вес: 50
 
 

Характеристики:

Кухня: 
Малая Азия, Россия, Северная Америка, Северная Африка, Средиземноморье, Средняя Азия, Украина
Фракция: 
Цельный
Описание: 

Откуда привезли: Россия

История:  

Анис – пожалуй, одна из самых древних специй в мире. При исследовании пещер первобытных людей находили семена аниса. Об этом растении упоминали практически все врачи древности. После попадания в Египетские, а впоследствии в Греческие и Арабские трактаты по медицине, а также в поле зрения алхимиков и знахарей – это растение приобрело такую известность и ценность, что в Англии ввели на него специальный налог. На данный момент анис в диком виде практически не встречается.

Изначально анис воспринимался исключительно как лекарственное растение. Помимо всевозможных настоек и лекарственных отваров  из аниса делали подушки, которые отпугивали насекомых и обеспечивали долгий и здоровый сон, создавали на основе аниса косметику, мыло, а также ароматизировали им помещения. Как использовать анис в кулинарии первыми придумали Англичане, начав добавлять измельченный анис в свои знаменитые имбирные пряники.

В России Анис культивируется с XIX века.

Кулинарное применение:

В какой-то мере анис напоминает семена фенхеля, но имеет более острый и несколько сладковатый  вкус и сильный, пряный аромат.

Семена аниса используются для приготовления выпечки и десертов, добавляется в джемы и варенье, и придает им необычайную пикантность, анисом ароматизируют алкогольные напитки, например знаменитую анисовую настойку.  А также анис применяется при овощной консервации. В древности анис часто использовался как приправа к мясу, но сейчас он вытесняется более пряными специями. В странах Средиземноморья анис используют при приготовлении морской рыбы.

Медицинское применение:

  • При хроническом кашле, метеоризме, запахе изо рта помогает регулярное употребление чая из аниса и меда.
  • Анис и средства на его основе противопоказаны беременным и людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Интересные факты:

  • Карл Великий специальным эдиктом предписывал подданным выращивать анис
  • В XIV веке на сборы с «анисового налога» был отремонтирован мост через Темзу
  • В средние века анис использовался для украшения и ароматизации спальных покоев в богатых домах.
  • Древние Римляне перед тем как возлечь перед пиршественным столом ели специальные анисовые лепешки, для улучшения пищеварения.

Рецепты:

Видео: 
 
Карта специй (нажмите для просмотра)
С этим товаром покупают
 
Аналогичные товары